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創業から50年以上が経ち、僕で三代目となりました。(二代目はまだ現役)鬼怒川から国学院栃木高等学校を卒業後和食の世界に入り修行しました。【いい会社】をつくるためにただ今、自己研鑚に奮闘中です。

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2010年3月

2010年3月 9日 (火)

飲食店のやるべきこと

人間とは弱い生き物です。

売上や業績が厳しいとつい何かのせいにしたくなります。

雪のせいやオリンピックのせいにします。

分析して仕入れを抑えたりすることはもちろん必要ですがまずはやるべきことをすることです。

我々飲食店の共通の目標は「お客様の目標を達成させること」です。

エスワングランプリなるものがあるらしいが本当のサービスは
「お客様の目標を達成させること」しかありません。

今日は雪でしたが超満席でした。

今日の営業で言い訳はもう出来ません。

明日からまた「お客様の目標を達成させます」

2010年3月 3日 (水)

春メニューの登場

もうすぐ春ですね~。

当店も春メニューを登場させるべく毎日苦戦しています。

おかげさまでよいメニューができそうです。

これからの旬は鯛、すみいか、平貝、ほたるいかなどがあります。

メニューばっかりでなかなかブログが更新できなくて、パートの小室さんに早く更新しろバカやろうといわれてしまいました。

3月にはいり毎日忙しくうれしい日々がつづいています。

掲げた目標は達成することが人間最大の慶びですね。

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